Cuisiner (et faire aimer !) le poisson

Auteur(s) Zilli, Aldo ;Munns, David (Photographe) ;Rio, Marie-Noël (Traducteur)
Titre(s) Cuisiner (et faire aimer !) le poisson / Aldo Zilli ; [trad. de l'anglais par Marie-Noël Rio] ; photogr. de David Munns.
Editeur(s) Paris : Larousse, 2007.
Résumé 100 recettes classées en fonction du type de poisson (rond, plat, gras, exotique, coquillages et crustacés) et 30 techniques illustrées pas à pas (ébarber, écailler, lever les filets...). Un guide d'identification des poissons ouvre chaque chapitre et toutes les recettes proposent plusieurs alternatives de remplacement.
Notes Index.
Sujet(s) Poisson : Cuisine : Recette
Cuisine : Recette : Poisson
Indice(s) 641.392
Description 143 p.. ill. en coul.. 24 cm ;